Rezepte

Borlotti-Bohnensalat mit Grillpaprika 2 Dosen Borlotti-Bohnen 3 EL gemahlener schwarzer Sesam 2 Paprika (gelb und rot) 1/2 Bund frischer Koriander oder Petersilie Dressing 75 g getrocknete Tomaten 3 Datteln 1 EL kaltgepresstes Lein- oder Rapsöl Saft einer halben Zitrone 1/2 Zehe Knoblauch 1 TL Paprika

Bananen mit Mandelmus & Chiasamen 4 Bananen 2 EL Mandelmus 2 EL Chiasamen Prise Zimt oder Kakao Bananen schälen, mit einem Messer halbieren und auf zwei Tellern anrichten. Mandelmus auf den Bananen verteilen und nach Belieben mit etwas Zimt oder Kakao bestäuben. Die Chiasamen darüber

Rucola-Salat mit Birne & Vollkornbagel 150 g Rucola 3 EL Balsamico 1 Birne 2 EL Walnuss Öl Handvoll Walnüsse (gehackt) Etwas Süße nach Wahl Salz Pfeffer 2 Stück Vollkornbagel Den Rucola waschen. Die Birne ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Aus dem Balsamico, etwas

Vollkornspaghetti mit Kürbissauce und grünen Erbsen 200 g Vollkornspaghetti 3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Chilischote 300 g Kürbis (Hokkaido) 200 ml Kokosmilch 150 g grüne Erbsen (TK) Saft einer Limette Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei eine handvoll der grünen Ringe beiseite legen. Knoblauch

Spicy-Quinoa-Bowl mit Avocado & Kimchi 1 Brokkoli (klein) 200 g Quinoa 1 Möhre (geraspelt) 1/2 Bund Koriander 3 Frühlingzwiebeln (gehackt) 3 EL Cashews (gehackt) 1 Avocado 2 EL Kimchi Dressing Saft einer Limette 4 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 2 EL Apfelessig oder Reisessig 1

Kakao-Erdnuss-Smoothie 600 ml Mandeldrink 3 Bananen (reif) Je nach Saison eine handvoll Erdbeeren oder ggf. auch TK Beeren 1 EL Kakao 2 EL Erdnussmus 1 EL Leinsamen 1 Prise Kokosflocken Alle Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Den Smoothie nach

Rührtofu mit Zwiebel, Paprika & Vollkornbrot 400 g Natur-Tofu (weich) 1 Zwiebel (klein) 1 Paprika (rot) 1 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Kurkuma 1 EL Sojsauce Salz Pfeffer Schnittlauch (frisch) 2 Scheiben Vollkornbrot Optional eine Prise Kala-Namak Zwiebel schälen und klein würfeln, Paprika waschen und in

Veggie-Bowl mit Kartoffelstampf 250 g Süsskartoffel 1 Zucchini 1 Blumenkohl (medium) 2 EL Olivenöl 500 g Kartoffeln Etwas Mandelmilch Saft einer Zitrone 2 EL Sojasauce 2 EL Tahini 2 EL Sesam 1/2 Gurke (gewürfelt) Handvoll Salatmix Salz Pfeffer Prise Muskatnuss Kartoffeln schälen, würfeln und mit

Roasted Chickpeas Geröstete Kichererbsen 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240g) 1 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver 1 TL Cumin etwas Chilli Salz Pfeffer Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und vorsichtig zwischen ein paar Kücherntüchern trocken reiben. Das funktioniert am besten auf der Arbeitsfläche deiner Küche. Anschließend

Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette und Vollkornbrot 150 g Feldsalat 1 Zwiebel Saft einer Orange + deren Filets 1 EL Ahornsirup 2 EL Balsamicoessig 2 EL Walnussöl Handvoll Walnüsse (gehackt) Salz & Pfeffer Dazu 4 Scheiben Vollkornbrot Feldsalat waschen und die Zwiebel fein hacken. Anschließend die Orange